Dancing Camel Hafe Wit – בסגנון בלגי מסורתי. מאופיינת בצבעי צהוב-זהב ולבן- קרם. תוספת קליפות התפוזים וגרעיני הקוזברה לבישול החיטה המיובאת במיוחד מגרמניה בשביל הבירה הזו, מחזיר אותנו לאירופה הקרה ומלאת הטעמים בכל לגימה ולגימה. בירה עשירת  טעמי פירות ויחד עם זאת מרעננת
במיוחד. דנסינג קאמל האף וויט – בירה אמיתית בייצור מקומי.
אלכוהול: 5% בנפח.

Dancing Camel Leche Del Diablo – בירה בסגנון אירופאי אך עם שילוב נגיעות אמריקאיות. מבוססת על בירת ההאף וויט המפורסמת אך עם סגנון מעט שונה. הצ'ילי החריף עושה את ההבדל ובעצם הוספתולחיטה המיובאת מגרמניה יוצרת חריפות
מעודנת שעושה חיוך על הפנים תמיד. לא נשארים אדישים כבר אחרי הלגימה הראשונה. דנסינג קאמל לצ'ה דל דיאבלו – בירה אמיתית בייצור  מקומי.
אלכוהול: 5% בנפח.

Dancing Camel Golem – בירת הגולם המפורסמת של הדנסינג קאמל מיוצרת אך ורק לעיתים מיוחדות ביותר. זוהי בירה מיוחדת,מבוססת על סגנון IPA והחזקה ביותר מבחינת אחוזי האלכוהול שבה לעומת שאר בירות הדנסינג קאמל. הסמילריות לאגדת הגולם מפראג – בכל חבית יש גולם שונה שיצרנו בדמות אחוזי האלכוהול המשתנים. בירה חזקה מאד ל"אמיצים בלבד". דנסינג קאמל גולם – בירה אמיתית בייצור מקומי. אלכוהול: 10.5% בנפח.

Dancing Camel India Pale Ale  בירה בסגנון -  IPA , בושלה במקור ע"י האנגלים למען חיילי ארצם בהודו בתקופת השלטון האנגלי. זוהי בירה חזקה באלכוהול ועשירה בכשות שיכלה לשרוד את המסע באוניות מלונדון לבומביי. דנסינג קאמל, IPA נאמנה למסורת ומשתמשת בלתת כרמל איכותי ובמיטב כשות גולדינגס האנגלית. דבש תמרים מעמק הירדן מוסיף לבירה מגע של טעם ישראלי. המתכון הייחודי יוצר בירה עשירה עם ניחוחות של אשכוליות, צימוקים, אגוזים ודבש, בצבע זהוב אדמדם  של שקיעה מעל הים התיכון. דנסינג קאמל IPA – בירה אמיתית בייצור מקומי.
אלכוהול: 7.2% בנפח.

Dancing Camel Midnight Stout – מידנייט סטאוט היא בירה שחורה כפחם בעלת ראש קצף סמיך וקרמי וגוף קטיפתי. טעם וניחוח הקלייה הם דומיננטיים כראוי לסגנון וישנם  גם רמזים לוניל, מוקה ואספרסו. זוהי בירה  עוצמתית בטעמה, בעלת אופי ייחודי משלה .
דנסינג קאמל מידנייט סטאוט – בירה אמיתית בייצור מקומי.
אלכוהול: 5% בנפח.

Dancing Camel American Pale Ale – בירה בסגנוון פייל אייל אמריקאי עם מגע של כשות קסקיידית ממדינת וושינגטון.
הכשות מעניקה לבירה ניחוחות של אשכוליות ולימון שמתמזגים עם טעם לתת הקרמל. נגיעת דבש תמרים מעמק הירדן מעניקה לבירה מגע ישראלי,
מרווה ומרענן ממנו ניתן להנות מחופי אילת ועד פסגת החרמון. דנסינג קאמל פייל אייל אמריקאי – בירה אמיתית  בייצור מקומי.
אלכוהול: 5.2% בנפח.

Dancing Camel Gordon Beach Blonde – בירת אייל בלונד בהירת גוון ומרעננת.תוספת הנענע המקומית לכשות  ירופאית
וללתת הקלה בבירה הזו יוצרת ניחוח מדהים של רעננות וטעם מיוחד, אותה  הרעננות אותה מחפשים בבירה כשיושבים על החוף. דנסינג קאמל גורדון
ביצ' בלונד – בירה אמיתית בייצור מקומי.
אלכוהול: 4.9% בנפח.

פרמיום קריק סט. לואיס – בירת לאמביק בלגית מתובלת בדובדבנים
בבירה זו ישנם לא פחות מ-25% דובדבנים אשר התיישנו יחד עם בירת גואז ((Gueuze למשך תקופה של 9 חודשים בחביות עץ אלון במרתף הטירה באינגלמוסטר.
נראות הבירה: צבע בורדו צלול עם ראש קצף ורדרד

פרמיום פיץ' סט. לואיס – בירת לאמביק בלגית מתובלת באפרסקים
בבירה זו ישנם לא פחות מ-30% אפרסקים אשר התיישנו יחד עם בירת גואז ((Gueuze למשך תקופה של 9 חודשים בחביות עץ אלון במרתף הטירה באינגלמוסטר.
נראות הבירה: צבע תפוז צלול עם ראש קצף כתום

פרמיום פרומבואז סט. לואיס – בירת לאמביק בלגית מתובלת בפטל
בבירה זו ישנם לא פחות מ-25% פירות פטל אשר התיישנו יחד עם בירת גואז ((Gueuze למשך תקופה של 9 חודשים בחביות עץ אלון במרתף הטירה באינגלמוסטר. ארומת הפטל מודגשת והטעם משלב מתיקות עדינה עם חמצמצות מרעננת
נראות הבירה: צבע אדום עם ראש קצף ורוד.

בריגנד – בירה בלגית חזקה מאוד (9%)
בירת חיטה בעלת גוף מלא אשר עוברת תסיסה משנית בבקבוק. בריגנד נקראת אחר הלוחמים הבלגים אשר הביסו את הכובש הצרפתי בשנת 1798 ומכאן נובעת עוצמתה

קסטיל רוז' – בירת איל בלגי חזקה (8%) בטעם דובדבן
ניתן להגישה כפתיח לארוחה, בליווי בשר או כבירת קינוח
נראות הבירה: צבע אדום עמוק עם ראש קצף לבן אדמדם

קסטיל דונקר' – בירת איל בלגי חזקה מאוד (11%) על בסיס שוקולד
בירה בעלת גוף מלא אשר עוברת תסיסה משנית בבקבוק. לבירה מרקם מענג והיא בעלת נראות כהה עם ראש קצף לבן שחרחר

קסטיל בלונד – בירת איל חזקה (7%) – הבלגית הבלונדית
בירה בעלת ניחוחות פירותיים עדינים, מרירות נמוכה וגוף קל.
נראות הבירה: צבע זהוב וצלול עם ראש קצף לבן כשלג

"אור-וויס" – בירת חיטה מסוננת המגיעה בשלושה אופים בהירה, כהה ואקסטרה בהירה.
באור וויס היא בירה עטורת שבחים ופרסים המחזיקה בחובה חמישה מדליות זהב משר האוכל של ברלין.
האור וויס בעלת ארומת חיטה מדויקת  טעם נהדר וקצף מרענן במיוחד.

"דופלבוק דארק" – בירה ארומטית במיוחד ועשירה בטעמים נדירים כמו קרמל ועשבי תיבול שונים.
שמה של הבירה (כפול) מגיע מתהליך הבישול הייחודי שלה בו משתמשים בכמות כפולה של לתת דבר שמעניק לה יותר אחוזי אלכוהול ומדגיש את טעמה החזק.

"פיילס" –הבירה קרויה על שם העיר בה יוצרה לראשונה "פילסן" אשר נמצאת בקזכסטן , ב – 1873 הבירה הגיע לעיר ברלין  ומשם התפרסה בכל העולם.
הפילס היא בירה פורצת דרך שכן הצליחה להעפיל על בירות הלאגר שהיו נפוצות באירופה

"כריסטיאן בישוף קלר ביר" – בירה מיוחדת לאניני טעם שתרגומה לעברית מעניק לה את השם המיוחד "בירת מערות".
זוהי בירה מסורתית טבעית במיוחד , לא מסוננת, בירה עדינה ונעימה לחיך.
הקלר ביר נותנת שיחזור מדויק של בירות מהמאות הקודמות.

Old Speckled Hen-בירת אייל אדמדמה אנגלית טיפוסית ממבשלת Morland.  כשהמבשלה נסגרה, נקנו על ידי מבשלת גרין קינג גם הם. מבשלת Morland הייתה ממוקמת באבינגדון, עיירה דרומית לאוקספורד שבה היה מפעל לייצוא מכוניות MG. כסמל לחגיגות 50 השנים למפעל, Morland החליטה לייצר את הבירה המיוחדת הזו. הבירה מכילה 5.2% אלכוהול וטעמה פירותי ומריר. בעלת ריח וטעמי מאלט עשירים.

מבשלת לינדמנס הסמוכה לבריסל היא מבשלה בבעלות משפחתית המתמחה בייצור בירת למביק בשיטה המסורתית מאז 1809. בייצור בירת למביק משתמשים בלתת שעורה, בחיטה, ובכשות כמו בייצור בירות רגילות, אולם השמרים אינם מוספים ידנית אלא מגיעים מהאוויר הפתוח, כך שהתסיסה היא למעשה ספונטנית ונעשית במיכלים פתוחים דמויי אמבטיה. זהו זן ייחודי של שמרים החיים באוויר אך ורק בעמק הסן בו שוכנת העיר בריסל כך שלמביק אמיתי אינו ניתן לחיקוי מחוץ לאיזור בריסל.
בתום תהליך התסיסה מועברת הבירה לחביות עץ אלון שם היא עוברת תהליך הבשלה האורך בין שנה לשנתיים. התוצר המתקבל הוא בירה בטעם ייחודי ועשיר ובאיכות מעולה.
בירות הקריק של לינדמנס – הוספת דובדבנים טבעיים לבירת הלמביק המקורית של  לינדמנס יוצרת שילוב מרענן ומורכב של בירה המשלבת מתיקות עדינה וטעם טבעי של הפרי וחמצמצות מרעננת המגיעה מבירת הלמביק המקורית. אחוז האלכוהול נמוך יחסית – 3.5%.

הבירות של פולר'ס מיוצרות במבשלה המשפחתית המסורתית האחרונה שנותרה בלונדון. מבשלת גריפין הלונדונית מייצרת בירות אייל כבר למעלה מ-350 שנה. בשנת 1845 נכנס ג'ון בירד פולר לשותפות במבשלה הוותיקה והבירות המיוצרות בה קיבלו מאז את השם פולר'ס.

כיום ממשיכה המבשלה בייצור בירת אייל באותן שיטות מסורתיות כבעבר. הבירות מתוצרת המבשלה זוכות להערכה גבוהה מאד בקרב חובבי בירה והן זוכות בפרסים רבים מארגון CAMRA התומך באיילים אנגליים אמיתיים. מגוון הבירה מיובא לארץ ע"י בני קריגר ומופץ בבלעדיות ע"י חברת נורמן פרמיום. לארץ מגיעות כיום שלוש בירות מתוצרת המבשלה.

ESB – גרסה חזקה (5.9%) ומועצמת של פייל אייל המושגת ע"י שימוש ביותר חומר גלם. ESB הן ראשי תיבות לביטוי Extra Special Bitters המעידות על הייחודיות של בירה זו אשר זכתה בפרסים רבים בתחרויות בירה בבריטניה ובעולם.

הבירה בעלת גוף מלא ועשיר וצבעה מהגוני עמוק. בריח ניתן לזהות רמזים לדובדבנים ולתפוז ואף לטופי וקרמל שמקורם במאלט. השימוש בתערובת של ארבעה זני כשות שונים ניכרת בטעם הבירה המורכב בו ניתן לזהות רמזים לפרי הדר (אשכולית, תפוז ולימון). הסיומת של הבירה מרירה-עדינה וארוכה.

בכפר הציורי Watou בלב איזור גידול הכשות במערב בלגיה, מכינים בירה לתפארת.
המקום רגוע ושקט, בעל מסורת ומנהגים עתיקים וכך גם הבירה המיוצרת שם. מים טהורים הנשאבים מעומק של 150 מטר מתחת לאדמה הם הבסיס לבירה מתוצרת מבשלת סן ברנרדוס.
לאחר הבישול, הבירה מיושנת באופן טבעי ואינה עוברת סינון לפני העברה לחבית או לבקבוק. בעקבות הוספת שמרים וסוכר, הבירה ממשיכה לתסוס בבקבוק באופן טבעי. זו הסיבה לקצף היפה והעמיד ולאחוז האלכוהול הגבוה של הבירה.
המבשלה ייצרה בעבר את מגוון הבירות עבור אחד המנזרים הטראפיסטיים המוערך ביותר: Saint Sixtus of Westvleteren .

St Bernardus Prior 8

אייל בצבע אדמדם כהה וטעם פירותי מודגש.
הבירה מתובלת בנדיבות ומציעה איזון מושלם בין מתיקות למרירות. הבירה מכילה 8% אלכוהול.

St Bernardus Tripel

אייל בצבע ענבר בהיר וניחוחו כריח פריחה ופירות.
לבירה הרמוניה מושלמת בין מתיקות המאלט למרירות כשותית עדינה. לבירה קצף מעובה ודחוס והיא מכילה 8% אלכוהול.
.

St Bernardus Abt 12

זוהי הבירה בפסגת ההיררכיה של המבשלה – בירה בעלת גוף מלא, אחוז אלכוהול גבוה של 10% וצבעה שנהב כהה. גם בירה זו עוברת תסיסה נוספת בבקבוק.
זוהי בירת הדגל של המבשלה הודות לארומה הייחודית ולמורכבות הטעם.

St Bernardus Wit

בירת חיטה בלגית מסורתית העשויה מ- 50% חיטה ו50% לתת שעורה. הניחוחות הבולטים הם של תפוזים וכוסברה עם רמז לניחוח בננה ובטעימה מתגלה גם לימון מרענן. הבירה אינה מסוננת כך שהתוצאה היא בירה סמיכה, מעורפלת וזהובה. הבירה עוברת תסיסה שנייה בבקבוק. אחוז האלכוהול 5.5%.

מתוך מאות מותגי הבירה בעולם רק שבע בירות מתהדרות בתואר "טראפיסטית אותנטית", ויוצרות למעשה קטגוריה נפרדת, יוקרתית ונחשקת של בירות המיוצרות עד ימינו במנזרים השייכים למסדר הטארפיסטי (השתקנים).
המוכרת והנפוצה מבין הבירות הטראפיסטיות היא ללא ספק שימאי Chimay. המבשלה שהוקמה ב 1862 משתמשת במי מעיין שבתוך שטחי המנזר בעל אותו השם. המבשלה מייצרת ומוכרת שלושה סוגים של בירה, כולם עוברים תסיסה נוספת בבקבוק במשך לפחות 3 שבועות בטרם ישווקו.

שימאי רד (אדומה) – 7% אלכוהול, אייל בצבע חום כהה, ניחוח מתוק-פירותי, טעמי אגוז קלוי, מתקתק. הבירה נמכרת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל – שם הבירה נקראת פרמייר (Premier).

שימאי טריפל (לבנה) -  8% אלכוהול, אייל בצבע בהיר-מעורפל, ניחוח חזק של כשות ותבלינים (פלפל שחור, כוזברה), טעם מריר ויבש.

הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל – שם הבירה נקראת סנק סנט ( Cinq cent ).

שימאי בלו ( כחולה ) – 9% אלכוהול, אייל בצבע חום- נחושת, ניחוח של פירות ותבלינים, מרירות עדינה מאוזנת במעט מתיקות. לבירה ראש קצף עמיד ויפה. זוהי למעשה בירת הדגל של המבשלה ונחשבת לבירה ה"קלאסית" של שימאי. הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל שם הבירה נקראת גראנד ריזרב (Grande reserve). הבקבוקים הגדולים בעלי פקק שעם והבירה מתיישנת בהם מצוין. ברים בבלגיה מציעים גם שימאי בלו בנות 25 שנה!